究竟什么是期酒？據介紹，完成發酵工藝后，剛剛進入橡木桶陳釀環節的葡萄酒被稱為新酒；在被購買者買下所有權后，新酒便成為期酒。期酒仍然放置于酒窖中，完全成熟后才會裝瓶出窖，交付給購買者。
愛斐堡2006年份期酒限量100桶，目前的推介價為每桶18萬元；而經過兩年左右陳釀之后正式上市時，預定價格將為每桶28.8萬元。歐洲最大的酒商之一德國TXB公司成為最大買家，訂購了20桶。人民大會堂、釣魚臺國賓館等機構以及馮鞏、葛優等知名人士也都紛紛訂購。
張裕此次靜候旗下最強酒莊張裕·愛斐堡建成之后，方才打出期酒這張王牌。據了解，愛斐堡是張裕與OIV（國際葡萄與葡萄酒組織）合作建設的“全球酒莊新領袖”，擁有國際頂尖的釀酒團隊，總釀酒師哥哈迪先生在法國波爾多擔任釀酒師40余年，整個團隊也在長期磨礪中保持了張裕旗下酒莊的優良釀造傳統。即便如此，在愛斐堡2006年份的珍釀中，也只有20噸的最高級產品作為期酒出售，僅占酒莊總產量的十分之一，其珍稀性亦不言而喻。OIV副主席雷納表示：“這是一款值得期待的酒。”
頂級酒莊出產的葡萄酒本已是愛好者競相爭購的珍品，而以期酒形式發售的葡萄酒又是精中選精的頂級產品。頂級酒莊對期酒嚴格的限量發售使得期酒常常出現“有價無市”的局面，成為真正的“稀缺品”。
由于頂級葡萄酒“喝一瓶少一瓶”，隨著時間的推移，保留下來的更顯珍稀，在很大程度上保護了其價格走勢，使得期酒作為一種投資顯得穩健可靠。在國際上，期酒是眾多葡萄酒投資者追逐的對象。以列名波爾多五大名莊的瑪歌酒莊和拉菲酒莊2000年份酒為例，2001年期酒發售時每瓶約300歐元，但目前的市場價格已經上漲到900歐元/每瓶。
在中國，期酒已經吸引了一些金融和投資專家的目光。“期酒投資穩健、理性，而且能帶來文化的愉悅。”一位基金經理稱。
與股票、房地產等投資物相比，期酒的文化積淀和藝術內涵使其擁有更多的附加價值。以愛斐堡的期酒為例，張裕今后每年都將邀請一位知名畫家為當年的期酒設計酒標。因此收藏酒標也成為一些藝術愛好者爭購愛斐堡不同年份期酒的目的。
目前，中國已成為世界第三大奢侈品消費國，熱衷于藝術品和收藏品投資的人越來越多，作為投資新熱點，期酒有充足的發展空間。
