2007年中國糖酒食品業(yè)市場(chǎng)盤點(diǎn)

　　2007年，我國食品工業(yè)呈現(xiàn)健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，取得了顯著成果。企業(yè)規(guī)模明顯擴(kuò)大，規(guī)模效益顯著提高；產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全狀況得到改善，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，產(chǎn)品品種日益增加；企業(yè)投資比重加大；國有企業(yè)改制進(jìn)一步發(fā)展。
　　2007年，受國際市場(chǎng)、國內(nèi)流通等多方面因素影響，部分地區(qū)糧油副食品價(jià)格出現(xiàn)較大程度上漲，引起社會(huì)各方面的廣泛關(guān)注。針對(duì)這種態(tài)勢(shì)，國務(wù)院采取了一系列促進(jìn)食品生產(chǎn)、保持市場(chǎng)穩(wěn)定的措施，有關(guān)部門還加強(qiáng)了價(jià)格監(jiān)測(cè)分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)苗頭性、傾向性問題，防范價(jià)格異常波動(dòng)。隨著各項(xiàng)措施的逐步到位，食品價(jià)格快速上漲的勢(shì)頭將得到有效遏制。
 
    一、 食糖市場(chǎng)。
　　2006/2007榨季全國食糖產(chǎn)量為1199.41萬噸（其中，甘蔗糖1074.52萬噸，甜菜糖124.89萬噸），比上榨季增產(chǎn)317.94萬噸,增幅36.06%，達(dá)到歷史最好水平。全國制糖行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入486億元，增幅為19.41%,實(shí)現(xiàn)利稅總額88.8億元，比上榨季減少9.8億元。在市場(chǎng)方面，年均食糖銷售價(jià)格為3780元/噸，雖說9、10月份出現(xiàn)了一波由資金面主導(dǎo)的投機(jī)性行情，但縱觀全年走勢(shì)，價(jià)格波動(dòng)范圍較前兩年大大減小，最低約在3460元/噸附近，最高不超過4050元/噸，波幅不超過600元/噸。價(jià)格在相對(duì)合理的范圍內(nèi)運(yùn)行，更重要的是產(chǎn)量和銷量的大幅增加，使庶農(nóng)的收入達(dá)到了理想水平，制糖企業(yè)的規(guī)模得以擴(kuò)大，成本得以降低，實(shí)力得以增強(qiáng)，尤其是大集團(tuán)在市場(chǎng)中的主導(dǎo)地位得以鞏固。
 
    二、 酒類市場(chǎng)。
　　2007年，酒類行業(yè)繼續(xù)呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，酒類管理?xiàng)l例逐步落實(shí)，人才隊(duì)伍建設(shè)日漸完善，酒類企業(yè)整體素質(zhì)不斷提高，品牌建設(shè)步伐加快，行業(yè)效益再上新臺(tái)階，資本愈來愈成為主宰酒類行業(yè)未來的中堅(jiān)力量。與此同時(shí)，2007年，伴隨著原材料上漲等因素的影響，除葡萄酒行業(yè)表現(xiàn)相對(duì)平穩(wěn)外，其它酒種的產(chǎn)品價(jià)格均出現(xiàn)了較大幅度的上漲，預(yù)計(jì)2008年這種趨勢(shì)還將進(jìn)一步延續(xù)。
 
　　白酒：2007年，全國白酒產(chǎn)量創(chuàng)下了21世紀(jì)以來的最高增長(zhǎng)。工業(yè)總產(chǎn)值同比增長(zhǎng)31.6%，比全年產(chǎn)量增幅高9.4個(gè)百分點(diǎn)。1至11月，全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入遠(yuǎn)高于產(chǎn)量的增長(zhǎng)，顯示白酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)及高端化趨勢(shì)明顯。1至11月，利稅總額同比增長(zhǎng)為飲料酒各行業(yè)中增幅唯一超過30%的行業(yè)。白酒行業(yè)的景氣度不斷提高，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量呈上升態(tài)勢(shì)，利稅總額超過億元的企業(yè)不斷涌現(xiàn)，虧損企業(yè)比例下降到12%的全行業(yè)最低水平。在市場(chǎng)方面，傳統(tǒng)名優(yōu)企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)張?jiān)谌珖袌?chǎng)的份額，老牌二線名酒也紛紛發(fā)力，借助傳統(tǒng)品牌優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)拓展市場(chǎng)。新產(chǎn)品、新工藝、新概念層出不窮，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分。
　　啤酒：2007年，啤酒銷售收入、利潤(rùn)總額的增長(zhǎng)均低于其它飲料酒的增幅，主要緣于啤酒行業(yè)的產(chǎn)品價(jià)格增長(zhǎng)，保持了相對(duì)平均且低緩的增長(zhǎng)速度，而生產(chǎn)成本的相對(duì)較快上漲，也集中誘發(fā)了國內(nèi)啤酒企業(yè)集體上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格。啤酒企業(yè)集團(tuán)化、規(guī)模化的速度繼續(xù)加快，產(chǎn)量與利潤(rùn)進(jìn)一步向龍頭企業(yè)集中，產(chǎn)量超過百萬千升的7家企業(yè)，合計(jì)產(chǎn)量和產(chǎn)值占行業(yè)比重分別達(dá)到42.5%和39.5%。國內(nèi)啤酒集團(tuán)呈現(xiàn)了由低成本擴(kuò)張并購向理性的資源共享和整合之路發(fā)展的趨勢(shì)。
　　葡萄酒：2007年，全國葡萄酒產(chǎn)量的同比增長(zhǎng)為飲料酒各行業(yè)中最高增幅。工業(yè)總產(chǎn)值的增長(zhǎng)落后于產(chǎn)量的增幅。生產(chǎn)與消費(fèi)向骨干企業(yè)集中，綜合規(guī)模最大的6家企業(yè)合計(jì)產(chǎn)量與產(chǎn)值分別占行業(yè)的39.8%和51.1%，而合計(jì)收入與利潤(rùn)的增長(zhǎng)也明顯快于行業(yè)的增長(zhǎng)。從地域上來看，一些如河南、寧夏等地區(qū)的產(chǎn)能擴(kuò)張明顯加快。縱觀葡萄酒行業(yè)，從政府管理到行業(yè)自身調(diào)節(jié)機(jī)制已比較完備，市場(chǎng)從感性消費(fèi)正逐步向理性消費(fèi)轉(zhuǎn)化，品牌體系也開始從單一到更加豐富。特別是2007年新國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)、國際葡萄酒的規(guī)模化進(jìn)入、國內(nèi)企業(yè)自身的戰(zhàn)略布局調(diào)整與國際化的深入，標(biāo)志著中國葡萄酒已經(jīng)與世界葡萄酒融為一體，從初級(jí)階段進(jìn)入發(fā)展階段。
　　黃酒：2007年，全國黃酒產(chǎn)量在飲料酒各行業(yè)中產(chǎn)量增幅最低。但全年完成產(chǎn)值同比增長(zhǎng)僅低于白酒行業(yè)的產(chǎn)值增長(zhǎng)，產(chǎn)值高于產(chǎn)量增幅近20個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入與利稅總額在飲料酒行業(yè)中處于較高增長(zhǎng)水平。黃酒產(chǎn)量最大的4個(gè)省份合計(jì)產(chǎn)量占全國全年總產(chǎn)量的93%，合計(jì)產(chǎn)值占全國全年總產(chǎn)值的比重為76.1%，而且這兩項(xiàng)比重分別同比降低0.4和1.2個(gè)百分點(diǎn)，一方面說明黃酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了向傳統(tǒng)區(qū)域以外延伸的苗頭，另一方面又顯示出，產(chǎn)業(yè)的延伸帶動(dòng)了產(chǎn)品價(jià)值的提升。2007年黃酒行業(yè)新產(chǎn)品產(chǎn)值同比增長(zhǎng)40.7%，不僅高于飲料酒其它行業(yè)該指標(biāo)的增長(zhǎng)，也明顯高于本行業(yè)全年27.6%的工業(yè)總產(chǎn)值增長(zhǎng)，說明黃酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整開始提速，逐步擺脫黃酒產(chǎn)品傳統(tǒng)的低檔次困擾，并由此帶動(dòng)黃酒產(chǎn)品整體附加值的提高。
 
    三、 飲料市場(chǎng)。
　　2007年軟飲料行業(yè)依然保持產(chǎn)銷兩旺的態(tài)勢(shì)，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均比上年同期有了較大幅度的增長(zhǎng)。我國軟飲料行業(yè)是高成長(zhǎng)性的行業(yè)，成熟飲品增長(zhǎng)穩(wěn)定，新的熱點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)不斷涌現(xiàn)。2007年，龍頭飲料企業(yè)開始新一輪洗牌，資本重組與并購不斷上演，市場(chǎng)格局發(fā)生進(jìn)一步變化。在各細(xì)分門類中，果汁和果汁飲料在產(chǎn)銷量上與碳酸飲料大體上旗鼓相當(dāng)，但在增速上大有趕超之勢(shì)；飲用水市場(chǎng)仍然亮點(diǎn)不斷，天然水的概念推廣來勢(shì)洶涌；茶飲料市場(chǎng)仍是巨頭掌控的格局，新面孔不多；碳酸飲料仍是飲料行業(yè)的一個(gè)重要品類，“兩樂”主導(dǎo)市場(chǎng)，主打體育營(yíng)銷牌；涼茶的巨大市場(chǎng)前景吸引了逐利的資本，加入涼茶行列的資本越來越多。
 
    四、 乳制品市場(chǎng)。
　　2007年，我國乳品行業(yè)仍然保持了良好的發(fā)展勢(shì)頭，盡管上半年市場(chǎng)一度低迷，但由于國際市場(chǎng)乳粉價(jià)格攀升、貨源緊張，國內(nèi)食品生產(chǎn)需求量增加等原因，乳品行業(yè)尤其是乳粉生產(chǎn)、銷售出現(xiàn)了近幾年少有的好形勢(shì)，價(jià)格也有大幅度的提高，因而激活了近些年來一直處于低迷狀態(tài)的乳粉生產(chǎn)。由此，也相應(yīng)帶來了“奶源爭(zhēng)奪”的白熱化。大型乳品加工企業(yè)完全占據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)，整合、兼并、擴(kuò)張的步伐明顯加快，一些區(qū)域性乳品企業(yè)，依靠獨(dú)特的產(chǎn)品定位與產(chǎn)品創(chuàng)新，在細(xì)分市場(chǎng)上努力發(fā)掘發(fā)展空間。
 
    五、 調(diào)味品市場(chǎng)。
　　2007年，調(diào)味品和發(fā)酵制品規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值914億元，同比增長(zhǎng)27.9%。中國調(diào)味品市場(chǎng)經(jīng)過幾輪的行業(yè)整合和國內(nèi)、國際資本整合之后，已經(jīng)從一個(gè)相對(duì)滯后的行業(yè)，大跨越地轉(zhuǎn)型為激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)。隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，調(diào)味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢(shì)，中高檔調(diào)味品市場(chǎng)容量在進(jìn)一步擴(kuò)大，品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)份額進(jìn)一步提高。國家對(duì)調(diào)味品行業(yè)的不斷規(guī)范，使得門檻逐步提高，加上國際化、專業(yè)化的并購重組相繼上演，調(diào)味品行業(yè)集中度將逐步提高，中小企業(yè)的優(yōu)勝劣汰也將加速。傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進(jìn)行技術(shù)改造，調(diào)味品產(chǎn)品的技術(shù)含量日益增強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高。外資對(duì)國內(nèi)調(diào)味品市場(chǎng)的滲透力度加大，但由于我國調(diào)味品消費(fèi)的區(qū)域性特色明顯，在未來相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，國內(nèi)名優(yōu)品牌仍將占據(jù)主導(dǎo)地位。
 
    六、 休閑食品市場(chǎng)。
　　2007年，休閑食品在食品工業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上繼續(xù)保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國休閑食品銷量在200～300億元左右，未來幾年估計(jì)每年增幅在15%左右。據(jù)近年市場(chǎng)調(diào)查，休閑食品在主要超市、重點(diǎn)商場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)比重中已占到10%以上，名列第一，銷售額已占到5%以上，名列第三。調(diào)查顯示，烘焙食品已成為休閑類食品的主流，并且隨著食品科技的不斷發(fā)展，休閑類烘焙食品在市場(chǎng)上仍具備不斷上升的潛力。產(chǎn)品門類日趨多樣化，新品不斷問世，健康化、時(shí)尚化、差異化趨勢(shì)明顯，功能營(yíng)養(yǎng)型休閑食品的市場(chǎng)占有率和銷量呈不斷上升走勢(shì)。
   

    本文摘錄自中國副食流通協(xié)會(huì)研究整理的《2007-2008中國糖酒食品業(yè)市場(chǎng)年度報(bào)告》。