2008年中國糖酒食品業(yè)趨勢展望
　　2008年，我國糖酒食品行業(yè)仍將保持穩(wěn)定、快速增長的勢頭，銷售收入和利潤總額的增長速度將繼續(xù)保持在10%以上。“十一五”期間，那些能夠積極適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)、注重品牌培育、大力進(jìn)行渠道建設(shè)、改善管理績效、以市場為導(dǎo)向的優(yōu)質(zhì)龍頭企業(yè)將獲得更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，并進(jìn)而促進(jìn)行業(yè)整體水平提升和結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化。全行業(yè)將加速由資源優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化，行業(yè)綜合利用的水平會(huì)大幅度提高。而全球經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，也為我國食品飲料行業(yè)在更大范圍內(nèi)配置資源、開拓市場創(chuàng)造了條件，各子行業(yè)龍頭企業(yè)會(huì)加大進(jìn)軍國際市場的步伐，與國際巨頭強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、重新配置優(yōu)勢資源將成為民族品牌國際化的重點(diǎn)戰(zhàn)略。在物料、加工成本繼續(xù)加大的趨勢已成定局的情況下，加之2008奧運(yùn)來臨，食品的功能性訴求將成為今年食品行業(yè)主流。眾多的糖酒食品企業(yè)會(huì)以2008奧運(yùn)為契機(jī)，加大“奧運(yùn)營銷”的力度。
 
　　1、食糖：截止到2008年2月底，2007/2008榨季全國累計(jì)產(chǎn)糖951.62萬噸，同期增產(chǎn)120.22萬噸；全國累計(jì)銷糖506.18萬噸，同期增加16.81萬噸，但累計(jì)銷糖率低于前三年同期水平。根據(jù)今年年初預(yù)計(jì)，2007/2008榨季國內(nèi)食糖產(chǎn)量將達(dá)到1350萬噸，預(yù)計(jì)消費(fèi)量將達(dá)到1300萬噸，加上上榨季40萬噸結(jié)轉(zhuǎn)庫存，以及近50萬噸進(jìn)口糖的壓力，將形成供大于求的局面。然而，由于南方主產(chǎn)區(qū)發(fā)生了大面積的冰凍災(zāi)害，尤其是廣西產(chǎn)區(qū)，受災(zāi)范圍廣、面積大、持續(xù)時(shí)間長，災(zāi)情損失尚在評(píng)估，如果后期災(zāi)情繼續(xù)擴(kuò)大，全國食糖市場的供求關(guān)系可能會(huì)發(fā)生逆轉(zhuǎn)。此外，今后國內(nèi)食糖價(jià)格的走勢，可能會(huì)越來越多地與其它商品加強(qiáng)聯(lián)動(dòng)性，同時(shí)也將更密切地同整個(gè)經(jīng)濟(jì)包括金融市場的走勢結(jié)合起來。
 
　　2、白酒：所得稅的下調(diào)、新稅制的實(shí)施，對(duì)整個(gè)白酒行業(yè)的業(yè)績?cè)鲩L形成了強(qiáng)有力的支撐。產(chǎn)業(yè)調(diào)整加上消費(fèi)升級(jí)等因素，都會(huì)帶來企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，白酒的低度化將成為未來一段時(shí)間發(fā)展的主旋律。低端市場規(guī)模進(jìn)一步縮小，高端市場繼續(xù)呈現(xiàn)繁榮局面，從目前來看，高端產(chǎn)品的價(jià)格仍處于上升的周期內(nèi)，預(yù)計(jì)2008年仍有一定的上浮空間。新品開發(fā)仍是白酒企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)，從香型到口感，從制作到儲(chǔ)藏方式等均有許多新的工藝或概念可以挖掘。
 
　　3、啤酒：中國啤酒產(chǎn)量已連續(xù)五年保持世界第一，是世界上啤酒市場增長最快的地區(qū)之一。隨著我國居民消費(fèi)水平的不斷提高，國內(nèi)啤酒需求量的繼續(xù)增大，預(yù)計(jì)今年全國啤酒總產(chǎn)量將突破4000萬千升。目前，我國啤酒行業(yè)正處在整合階段的中、后期，行業(yè)競爭格局暫時(shí)穩(wěn)定，行業(yè)集中度穩(wěn)步提高，啤酒市場競爭者層次逐漸明顯化。龐大的市場潛力與不斷優(yōu)化的市場環(huán)境，也吸引外資啤酒巨頭加大投入力度，新一輪的品牌整合漸次展開。去年以來，看似應(yīng)對(duì)漲價(jià)風(fēng)潮的啤酒調(diào)價(jià)背后，隱藏著啤酒產(chǎn)品高檔化的沖動(dòng)。基本完成行業(yè)整合和市場拓展的啤酒行業(yè)開始著手提高利潤率，2008年，更多高檔啤酒將以產(chǎn)品升級(jí)的形式出現(xiàn)在消費(fèi)者面前。
 
　　4、葡萄酒：目前，我國葡萄酒的人均年消費(fèi)僅為世界平均水平的6%，還處于開拓成長期，隨著人均收入水平的提高，特別是中產(chǎn)階層的發(fā)展壯大，以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)、葡萄酒做為健康飲品的價(jià)值被廣泛認(rèn)同等因素，葡萄酒的消費(fèi)量呈現(xiàn)快速增長的趨勢，在酒類消費(fèi)中的比例亦不斷提高。從目前的消費(fèi)趨勢來看，葡萄酒已經(jīng)走入尋常百姓家，并成為家庭自飲又一主力酒種。2008年，葡萄酒企業(yè)將會(huì)瞄準(zhǔn)這一新生市場，深入開發(fā)與這一消費(fèi)方式更加切合的產(chǎn)品。由于發(fā)達(dá)國家葡萄酒市場消費(fèi)趨于飽合，更多的國際級(jí)品牌對(duì)中國這一新興市場傾注了極大的熱情，開始對(duì)中國市場規(guī)模化進(jìn)入。
 
　　5、黃酒：隨著消費(fèi)升級(jí)的深化和消費(fèi)者對(duì)黃酒營養(yǎng)功效的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，以及黃酒企業(yè)對(duì)產(chǎn)品口味的不斷改進(jìn)，黃酒這一中華民族特有的古老酒種將迎來歷史性發(fā)展機(jī)遇，進(jìn)入新一輪增長周期。黃酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸轉(zhuǎn)向中檔及中高檔，產(chǎn)品與技術(shù)不斷創(chuàng)新。2007年的功能化嘗試已經(jīng)獲得市場認(rèn)同。在2008年，黃酒口感革命將與功能化變革緊密結(jié)合，成為新品集中區(qū)。龍頭企業(yè)會(huì)繼續(xù)加大營銷力度與宣傳投入，走出區(qū)域性消費(fèi)的歷史，全國性市場特別是一二線重點(diǎn)城市市場將被全面拓展，海外市場的局限也將被打破。
 
　　6、飲料：軟飲料制造業(yè)是食品行業(yè)中快速增長的子行業(yè)之一，行業(yè)需求不斷提高，產(chǎn)能不斷擴(kuò)大，將使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步提升和優(yōu)化。在產(chǎn)銷規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大的同時(shí)，飲品不斷推陳出新，將衍生出更加廣闊的細(xì)分市場空間。市場競爭也從產(chǎn)品的渠道與價(jià)格競爭升級(jí)到產(chǎn)品的創(chuàng)新與品牌競爭，一線企業(yè)將通過“產(chǎn)品線延伸”加“高端產(chǎn)品研發(fā)”的組合策略，繼續(xù)擴(kuò)張市場份額和品牌影響力。“高附加值、高毛利率、功能訴求明顯”將成為企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)，如功能性飲料、果蔬汁、乳飲以及融合三種品類概念的復(fù)合型產(chǎn)品等都將在今年大行其道。
 
　　7、乳制品：2008年，隨著國家奶業(yè)扶持政策的落實(shí)，液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營管理的加強(qiáng)，加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為的逐步規(guī)范，乳制品企業(yè)的效益將進(jìn)一步提高，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也將逐步優(yōu)化。骨干企業(yè)會(huì)加快在全國重點(diǎn)市場的布局，地方性品牌更多地會(huì)轉(zhuǎn)入?yún)^(qū)域性市場的精耕細(xì)作。隨著高端市場新面孔的增多，競爭開始加劇。乳酸菌市場持續(xù)升溫，乳業(yè)市場將會(huì)出現(xiàn)乳酸菌產(chǎn)品和純奶、酸奶共分客源的現(xiàn)象。在骨干企業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)張的前提下，奶源競爭仍然是今年各乳品企業(yè)面臨的主要問題。“禁鮮令”的終結(jié)，對(duì)巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)無疑是一大利好，其在產(chǎn)品營銷尤其是對(duì)消費(fèi)者的宣傳策略上必大有文章可做。
 
　　8、調(diào)味品：近年來，我國調(diào)味品行業(yè)目前進(jìn)入了一個(gè)大轉(zhuǎn)變、大調(diào)整和大分化時(shí)期。一方面是與國際接軌的專業(yè)化并購，另一方面是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中面臨國際競爭的困惑與頑疾的暴露，調(diào)味品行業(yè)需改善不足，以減少大發(fā)展道路上的阻礙因素。龍頭品牌將逐漸拋棄價(jià)格戰(zhàn)，以產(chǎn)品的質(zhì)優(yōu)、健康和企業(yè)效益為發(fā)展側(cè)重點(diǎn)；而中小企業(yè)將采取跟隨策略。調(diào)味品產(chǎn)品更趨向中高檔化，多元化趨勢漸顯，調(diào)味品原料也將越來越豐富。調(diào)味品產(chǎn)品在重視口味的基礎(chǔ)上更加重視營養(yǎng)健康，傳統(tǒng)的調(diào)味品以及復(fù)合調(diào)味料都呈現(xiàn)出專業(yè)化發(fā)展趨勢，針對(duì)某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來生產(chǎn)某種調(diào)味料，市場進(jìn)一步細(xì)分。
 
　　9、休閑食品：隨著中國經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，人們閑暇時(shí)間的增加和消費(fèi)方式的變化，休閑食品已成為食品市場的新寵，有著廣闊的市場空間和巨大的發(fā)展?jié)摿Α?008奧運(yùn)之風(fēng)席卷休閑食品行業(yè)，“運(yùn)動(dòng)”、“健康”就是最時(shí)尚的標(biāo)簽，休閑食品生產(chǎn)商將致力于休閑食品成為平衡膳食的一部分，低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品將成為新產(chǎn)品開發(fā)的主流，功能性產(chǎn)品的領(lǐng)域?qū)⑦M(jìn)一步延伸。功能性糖果、低糖或無蔗糖類的糖果的比重會(huì)有所上升。餅干產(chǎn)品更講求營養(yǎng)訴求，添加雜糧和膳食纖維的餅干將成為消費(fèi)新寵。膨化食品、方便食品等門類在注重差異化的同時(shí)，推行產(chǎn)品升級(jí)，提高產(chǎn)品附加值，拉動(dòng)產(chǎn)品走向高端。

    本文摘錄自中國副食流通協(xié)會(huì)研究整理的《2007-2008中國糖酒食品業(yè)市場年度報(bào)告》。